Ingredientes:
- 800 g músculo cortado em cubos de 2 a 3 cm
- ¼ de uma manteiga
- 3 colheres [sopa] de azeite de oliva
- 60 g de farinha de trigo
- 600 ml de cerveja preta
- 300 ml de caldo de carne
- 3 cebolas amarelas grandes picadas em pedaços grandes
- 1 colher [sopa] de tomilho fresco
- 1 amarradinho de alecrim
- 2 folhas de louro
- 1 colher [sopa] de vinagre
- 1 colher [chá] de açúcar mascavo
- Sal e pimenta-do-reino preta moídos na hora
Modo de Preparar:
- Em uma panela pesada aqueça o azeite e a manteiga.
- Tempere a carne com sal e pimenta, leve à panela e doure bem de todos os lados.
- Retire da panela e deixe em uma travessa.
- Coloque agora cebola na panela.
- Junte o tomilho e o louro.
- Quando estiver quase dourado retire da panela e reserve.
- Abaixe o fogo e junte a farinha mexendo bem com uma colher de pau.
- Junte a cerveja, vinagre, o caldo quente e o açúcar.
- Misture bem, “limpe” o fundo da panela e deixe levantar fervura.
- Reduza um pouco e acerte o sal. Enquanto isso pré aqueça o forno para 180°C.
- Coloque a carne e a cebola em camadas em uma travessa refrataria colocando o ramo de alecrim no meio.
- Coe o caldo por cima da carne, cubra a travessa com folha de alumínio e deixe no forno por umas três horas.
- A carne estará macia o molho mais grosso.
- Tire a folha de alumínio e com uma colher retire parte da gordura.
- Sirva com um bom purê de batata.
Fonte: Istvan Wessel – http://www.wessel.com.br
