Ingredientes:

• 300 g de bacalhau
• 500 g de mandioca cozida
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 clara
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Dessalgue e cozinhe o bacalhau e desfie.
• Coloque o bacalhau desfiado entre dois panos de prato e esfregue para que fique bem mais fino.
• Reserve.
• Cozinhe a mandioca até ficar bem macia.
• Escorra e, ainda quente, passe no espremedor.
• Em uma tigela, coloque o bacalhau, a mandioca e tempere com sal, pimenta e salsa.
• Misture até formar uma massa.
• Bata a clara em neve e incorpore delicadamente à massa com bacalhau.
• Molde os bolinhos e passe–os na farinha de rosca.
• Em uma frigideira alta aqueça o óleo e doure os bolinhos.
• Sirva em seguida como petisco ou acompanhamento.

Fonte: http://cybercook.com.br