Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola picada
• 1 ½ xícara de arroz agulhinha
• 1 xícara de cenoura picada
• 1 xícara de uvas-passas
• 3 xícaras de caldo de galinha
• 1 ½ xícara de água
• ¾ de xícara de arroz selvagem
• 2 xícaras de ervilhas congeladas
• 115 g de pimentões picados
• 1 xícara de castanha-de-caju
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Derreta a margarina em uma panela grande em fogo médio/alto.
• Refogue a cebola, o arroz agulhinha, a cenoura e as passas de 3-5 minutos ou até a cebola ficar macia.
• Despeje o caldo de galinha e deixe ferver.
• Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20-25 minutos.
• Enquanto isso, leve 1 1/2 xícaras de água salgada para ferver.
• Acrescente o arroz selvagem, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 45 minutos. Escorra e reserve.
• Quando o arroz agulhinha estiver cozido, misture o arroz selvagem, as ervilhas, os pimentões e a castanha-de-caju.
• Sirva quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br