Ingredientes:

• 1,2 kg de bacalhau da Noruega dessalgado e grelhado
• 750 g de grão-de-bico
• 250 g de cebola
• 3 dentes de  alho
• 5 ovos
• 100 ml de azeite de oliva

Vinagrete:

• 500 g de maçãs verdes
• 100 ml de azeite extravirgem
• 30 ml de vinagre balsâmico
• Flor de sal a gosto

Modo de Preparar:

Bacalhau:

• Enxague o grão-de-bico, cozinhe em água e sal e reserve.
• Lasque o bacalhau, retire a pele e as espinhas e reserve.
• Numa tigela, adicione o bacalhau, o grão-de-bico, a cebola, o alho, tempere com azeite e vinagre e deixe repousar 30 minutos.
• Envolva em seguida o ovo, a salsa e o colorau.
• Misture tudo muito bem.
• Tempere novamente e envolva com a salsa.
• Vinagre balsâmico a gosto.
• Sal marinho tradicional a gosto.
• Pimenta-do-reino em grãos, moída, a gosto.
• Colorau a gosto.
• Salsa picada a gosto.

Vinagrete:

• Emulsione a maçã com o azeite e o vinagre.
• Tempere com flor de sal.
• Jogue o vinagrete na salada e adicione uma pitada de colorau e a salsa.

Fonte: http://www.bacalhaudanoruega.com.br