Ingredientes:

• 300 g de ricota fresca de búfala
• 15 ml de azeite extravirgem
• 30 g de manjericão fresco picado
• 5 tomates-cereja cortados ao meio
• 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 folhas de alface-crespa
• 10 folhas de alface-frisée
• 1/2 limão (suco)
• 1 fio de azeite extravirgem para regar

Modo de Preparar:

• Em uma peneira, esprema a ricota para retirar um pouco do soro.
• Transfira para uma tigela e adicione o azeite e o manjericão picado.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Molde a ricota temperada no canto de um prato, usando um aro ou uma tigela redonda.
• Coloque os tomates-cereja por cima.
• Decore com um ramo de manjericão.
• Numa tigela, coloque as folhas e tempere com azeite, sal, a pimenta-do-reino e limão.
• Envolva bem as folhas com o tempero e disponha ao lado da ricota de búfala.
• Regue tudo com um fio de azeite e sirva.

Fonte: http://receitas.folha.com.br