Ingredientes:

• 60 g de bacon
• 30 ml de azeite extravirgem
• 100 g de cebola pera
• 100 g de cenoura
• 50 g de salsão
• 1 dente de alho
• 500 g de ervilhas hidratadas
• 1,5 l de água
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de Preparar:

• Refogar o bacon cortado em cubos pequenos no azeite, retirar e reservar.
• Descartar o excesso de gordura, adicionar a cebola, a cenoura, o salsão e o alho cortados em cubinhos e refogar.
• Adicionar as ervilhas e envolver na gordura.
• Acrescentar a água e levar à fervura.
• Cozinhar em fogo brando até os legumes estarem macios.
• Separar o líquido dos sólidos e fazer um purê dos sólidos, batendo no liquidificador, adicionando o líquido aos poucos até obter uma consistência cremosa.
• Ajustar os temperos.
• Servir decorando com o bacon reservado.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br