Espaguete à Bolonhesa 10

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Molho:

Aqueça o azeite e refogue a carne moída, amassando com um garfo para que a carne fique soltinha, sem formar grumos.
Deixe cozinhar até que fique marronzinha.
Quando estiver quase seca (durante o cozimento a carne tende a soltar água), acrescente a cebola, mexendo por alguns instantes até que ela esteja amolecida.
Depois, adicione o alho e mexa novamente.
Desligue o fogo, coloque a salsinha, acerte o sal e acrescente a pimenta-do-reino, mexendo bem.
A salsinha só deve ser adicionada à carne depois de desligado o fogo.
Caso contrário, ela perde o sabor e queima muito rapidamente.
Acrescente a polpa de tomate e o açúcar à panela.
Mexa e volte ao fogo até ferver.
Reduza para fogo brando e deixe cozinhar, com a panela tampada, por aproximadamente 20 minutos, ou até que o molho de tomate tenha mudado de cor (à medida que cozinha, ele tende a ficar mais escuro).
Acerte o sal e a pimenta novamente e reserve, mantendo a panela tampada para não evaporar muito liquido, evitando que o molho fique ressecado.
Caso o molho fique ressecado para o seu gosto, adicione um pouquinho de água e volte a acertar o sal e a pimenta.
Reserve o molho.

Massa:

Coloque a água em uma panela e acrescente sal a gosto.
Ferva.
Coloque o espaguete e cozinhe até ficar al dente.
Escorra a água sem passar por água fria para não interromper o cozimento.
Coloque metade da massa em um recipiente e cubra com metade do molho, polvilhando um pouco de parmesão ralado por cima.
Repita a operação com uma segunda camada de massa e molho.
Enfeite com folhinhas de manjericão se quiser, e sirva imediatamente.

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