Ingredientes:

• 400 g de bacalhau com pele
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 cebolas em rodelas
• 1 dente de alho picado
• 6 ovos
• ½ kg de batata palha
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
• Salsinha picada e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Deixe o bacalhau de molho em água fria na geladeira por 48 horas.
• Troque a água, no mínimo, 8 vezes nesse período.
• Escorra, retire a pele e as espinhas e desfie-o com as mãos. Reserve.
• Ponha em uma panela o azeite, a cebola e o alho e refogue em fogo baixo até a cebola ficar macia.
• Junte o bacalhau e mexa por 2 minutos.
• Bata ligeiramente os ovos e tempere com a pimenta.
• Despeje na panela e mexa delicadamente até toda a mistura ficar cremosa.
• Acrescente a batata palha e a azeitona, mexa e polvilhe a salsinha.
• Sirva em seguida.
• Dica: prepare este prato até o ponto em que você acrescenta o bacalhau. Leve ao freezer e descongele-o na véspera, conservando na geladeira. Coloque o bacalhau na panela, aqueça-o bem e continue a receita normalmente.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br