Ingredientes:

• 700 g de batatas (2 batatas médias)
• 8 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada
• 1 cebola pequena, cortada em 4
• 2 dentes de alho, cortados ao meio
• 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
• 1 colher (sopa) de vinagre
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Descasque as batatas e corte em formato palito, bem fino.
• Cozinhe as batatas em água quente por 2 minutos, escorra e seque-as bem com papel-absorvente.
• Aqueça o óleo numa frigideira até quase esfumaçar.
• Adicione a pimenta-dedo-de-moça, a cebola, o alho e frite rapidamente (cerca de 30 segundos).
• Remova e descarte tudo, exceto o óleo.
• Adicione as batatas ao óleo e frite por 3 a 4 minutos, ou até dourarem.
• Junte o molho de soja, sal e o vinagre e continue fritando por mais 1 minuto.
• Remova as batatas com uma escumadeira e seque-as com papel-absorvente.
• Ajuste os temperos e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.capixabao.com