Ingredientes:

• 1 batata-doce grande, de 1 kg, cortada em cubos de 4cm
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de gengibre em pó

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno em temperatura média (200ºC).
• Cozinhe os cubos de batata-doce em água com sal durante uns 7 minutos, até que estejam começando a ficar macios.
• Escorra bem.
• Aqueça o óleo e a manteiga em uma assadeira em fogo médio durante uns 2 minutos, até que comecem a ficar dourados.
• Retire a assadeira do fogo, adicione cuidadosamente os cubos de batata-doce e polvilhe-os com o gengibre em pó, sal e pimenta do reino a gosto.
• Asse no forno preaquecido durante 45 a 60 minutos, virando os cubos de batata-doce de vez em quando, até que fiquem dourados.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br