Ingredientes:

• 6 gemas
• 250 g de queijo mascarpone (pode ser substituído por cream cheese)
• 500 g de creme de leite fresco
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 2 caixas de biscoito champagne
• 4 claras
• 2 xícaras (chá) de café forte
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 4 claras
• 2 xícaras (chá) de café forte
• 1 colher (sopa) de conhaque (quantidade a gosto)
• 1 tablete de chocolate meio amargo ralado

Modo de Preparar:

• Bata na batedeira as gemas com o açúcar até formar uma gemada firme e clara. Separe.
• Com a mesma batedeira, bata o creme de leite fresco até formar um creme bem espesso (cuidado para não virar manteiga) e reserve.
• Separe as claras e use a batedeira para fazer as claras em neve bem firmes, formando ”picos”.
• As claras devem estar levemente congeladas.
• Coloque o queijo mascarpone em uma vasilha separada, misture as gemadas aos poucos e mexa sem parar.
• Depois, misture o creme de leite batido e por último, as claras em neve.

Montagem:

• Misture o conhaque com o café morno.
• Passe as bolachas, uma a uma, na mistura e coloque-as em uma forma refratária quadrada de 22 cm de lado e 5 cm de altura, até forrar todo o fundo.
• Espalhe metade do creme por cima das bolachas até formar uma camada espessa e uniforme.
• Repita esse procedimento formando mais uma camada de bolachas e outra de creme.
• Finalize a sobremesa com uma camada de chocolate ralado.
• Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
• Sirva gelado.

Fonte: Pizzaria Braz – http://mdemulher.abril.com.br