Ingredientes:

• Miniberinjelas
• 1 copo (requeijão) de azeite
• 1 l de vinagre de álcool ou de arroz
• 1 l de água
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• Glutamato monossódico a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Unte uma assadeira com azeite, coloque as berinjelinhas e leve para assar durante 20 minutos.
• Em uma panela, aqueça o vinagre, a água, o glutamato, o açúcar e o sal.
• Arrume as berinjelinhas em um vidro e complete com a mistura da panela ainda morna.
• Em seguida, leve o vidro da conserva já pronto e fechado, para uma panela com água até a metade e deixe ferver por aproximadamente 30 minutos.
• Esse processo ajuda na durabilidade da conserva que é de 1 ano.
• Após aberta, 30 dias.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br