Ingredientes:

• 6 batatas-doces
• 1/3 xícara azeite
• 1/2 xícara salsa fresca picada
• 2 colheres (sopa) suco de limão
• 1 colher (sopa) molho de soja claro
• 1 colher (sopa) cebolinhas frescas picadas
• Sal e pimenta do reino
• 1 cebola média cortadinha
• 2 talos de aipo cortadinhos
• 1/2 xícara castanhas-de-caju tostadas

Modo de Preparar:

• Coloque as batatas-doces numa panela grande.
• Cubra com água fria.
• Leve para ferver em fogo médio/alto.
• Reduza para fogo médio.
• Cozinhe as batatas até ficarem macias, cerca de 30-40 minutos.
• Escorra as batatas e deixe esfriar.
• Descasque as batatas e fatie ou pique.
• Coloque num prato de servir.
• Numa tigela pequena, junte o azeite, a salsa, o suco de limão, o molho de soja, a cebolinha, o sal e a pimenta.
• Adicione as cebolas e o aipo às batatas.
• Despeje o molho sobre os legumes e misture bem.
• Enfeite com as castanhas-de-caju e sirva.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br