Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) manteiga
- 1 alho-poró em tiras
- 1 colheres (chá) sal
- 900 g de mexilhões lavados e limpos
- 1 xícara vinho branco seco
- 1 batata descascada e picada em pedaços de 0,5 cm
- 2 xícaras creme de leite
- 2 xícaras leite
- 2 colheres (sopa) manjericão fresco picadinho
- 1/4 colheres (chá) pistilos de açafrão
- 225 g filés de salmão cortados em pedaços de 0,5 cm
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
Modo de Preparar:
- Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione o alho-poró e sal.
- Cozinhe por 10 minutos, até o alho ficar macio.
- Coloque os mexilhões e o vinho numa panela grande.
- Tampe.
- Leve para ferver em fogo médio/alto.
- Ferva os mexilhões por 4 minutos, até as conchas se abrirem completamente.
- Usando uma escumadeira, retire os mexilhões da panela e reserve.
- Coe o líquido dos mexilhões através de várias camadas de um pano bem fino.
- Reserve o líquido.
- Adicione as batatas e o líquido coado à mistura do alho-poró.
- Ferva em fogo baixo por 15 minutos.
- Acrescente o creme, o leite, o manjericão e o açafrão.
- Ferva o creme por mais 10 minutos.
- Retire os mexilhões das conchas.
- Adicione os mexilhões e o salmão ao creme.
- Cozinhe delicadamente por 5 minutos.
- Tempere com pimenta a gosto.
- Sirva quente com pão.
Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br
