Ingredientes:

• 8 gemas de ovo
• 200 g de rapadura
• 1 l de creme de leite fresco
• Açúcar demerara

Modo de Preparar:

• Rale a rapadura em um ralador fino.
• Misture as gemas, a rapadura ralada e o creme de leite fresco e bata com um fuet até obter um creme homogêneo.
• Leve ao banho-maria e continue mexendo até que o creme atinja ponto Napê (mergulhe uma colher no creme, retire-a e verifique se o creme adere as costas da colher).
• Retire do banho-maria e divida o creme em 8 recipientes pequenos e reserve em geladeira por pelo menos 2 horas.
• Na hora de servir, polvilhe o açúcar demerara sobre todos os cremes e queime com um maçarico até que esteja crocante.
• Sirva imediatamente.

Fonte: http://gastrolandia.uol.com.br