Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas
- 5 colheres (sopa) de salsinha picada
- 4 xícaras (chá) de pão amanhecido ralado fino
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 4 alcachofras frescas grandes
- 2 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- Azeite de oliva
Modo de Preparar:
- Lavar as alcachofras, descartar as folhas externas, vá abrindo as folhas do centro cuidadosamente e, com uma pequena colher, retirar os espinhos internos.
- Colocar as alcachofras de molho em água com limão enquanto prepara o recheio.
- Misturar o pão ralado com alho, salsinha, hortelã, temperar com sal, pimenta e juntar um pouco de azeite de oliva, o suficiente para obter uma farofa úmida.
- Retirar as alcachofras da água, escorrer, abrir as folhas e distribuir o recheio.
- Em uma panela larga e alta, se possível de terracota (argila), dispor as alcachofras.
- Com cuidado, colocar na panela óleo e água, na proporção de duas partes de óleo para uma de água (o líquido deve chegar à metade das alcachofras, no máximo), cobrir com folha de papel-alumínio e tampar.
- Cozinhar em fogo não muito forte até que as alcachofras fiquem macias.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
