Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de lentilha
• 1/2 pepino em cubos
• 1/2 cenoura em cubos
• 4 rabanetes em cubos
• 8 tomates-cereja cortados ao meio
• Sal, limão e pimenta a gosto,
• 2 col. (sopa) de amêndoa tostada sem a pele e cortada em pedaços
• 1 maço pequeno de agrião

Molho básico:

• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 2 colheres (sobremesa) de vinagre de vinho branco
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

• Numa panela com água e sal, cozinhe a lentilha al dente.
• Escorra a água e coloque em uma tigela.
• Misture os ingredientes do molho e tempere a lentilha.
• À parte, junte o pepino, a cenoura, o rabanete e o tomate cereja e tempere com sal, limão e pimenta.
• Deixe descansar por 5 minutos.
• Acrescente a amêndoa e misture na lentilha.
• Monte a salada num prato: coloque o agrião e, por cima, a lentilha com os outros ingredientes.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br