Ingredientes:

• 6 berinjelas
• 1 dente de alho amassado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de salsinha desidratada
• 1 colher (chá) de orégano seco
• ¼ de colher (chá) de manjericão seco
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
• Fure a berinjela em vários lugares com um garfo, coloque numa assadeira e leve para assar por 90 minutos, virando de vez em quando, ou até ficar macia.
• Retire, deixe esfriar, descasque e pique.
• Misture todos os outros ingredientes numa tigela, junte a berinjela e misture bem.
• Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Linda T)