Ingredientes:

• 4 medalhões de filé-mignon (520 g)
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1/4 xícara (chá) de manteiga
• 1/4 xícara (chá) de conhaque
• 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado grosso (100 g)

Modo de Preparar:

• Amarre os medalhões com barbante para que não percam o formato.
• Tempere-os com o sal e pimenta.
• Numa frigideira, aqueça a manteiga em fogo alto e frite os medalhões, dois a dois, por dois minutos de cada lado.
• Retire-os, remova o barbante e leve-os de volta à frigideira.
• Aqueça o conhaque numa concha de metal sobre fogo médio.
• Incline ligeiramente a concha para que o líquido se incendeie e derrame-o ainda em chamas sobre a carne.
• Espere apagar e polvilhe o queijo sobre os medalhões.
• Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por cinco minutos ou até o queijo derreter.
• Transfira para uma travessa e sirva.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br