Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 400 g de queijo estepe ralado
- 250 g de requeijão (ou queijo gruyère)
- 200 g de queijo fundido cortado em cubos
- 30 g de shiitake
- 30 g de shimeji
- 250 ml de creme de leite fresco
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 pitada de sal e noz-moscada a gosto
Modo de Preparar:
- Coloque numa panela o creme de leite, o estepe, o vinho (reserve um pouco para dissolver a maizena), o queijo fundido e o requeijão, usando o fogo baixo.
- Se usar o gruyère, não adicione o amido de milho.
- Mexa até os queijos derreterem completamente.
- Dissolva o amido de milho no vinho reservado e despeje na mistura, deixando em fogo brando (médio/baixo).
- À parte, refogue os cogumelos na manteiga e acrescente-os à panela do creme, ainda em fogo médio.
- Acrescente sal e noz moscada e leve ao réchaud.
- Sirva com cubinhos de pão Ciabata e italiano.
- Evite misturar muitos pães diferentes; sirva com no máximo dois tipos.
- Nesta receita, prefira Ciabata, passe-o no fundo da panela, para não queimar o queijo e torradas de alho.
- Deixe em fogo baixo e mexa às vezes, para o queijo não grudar no fundo da panela.
Fonte: http://www1.folha.uol.com.br
