Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de abóbora (moranga) cortada em cubos pequenos
- 2/3 xícara (chá) de óleo
- 2 ovos
- Raspas de 1/2 laranja-pera
- 1 colher (chá) de especiarias misturadas (canela, noz-moscada, pimenta-do-reino, baunilha e anis-estrelado)
- 1 1/3 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1/2 xícara (chá) de leite morno
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Brigadeiro branco:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/2 lata de creme de leite
Montagem:
- Pasta americana para confeitar
- Caneta preta com tinta comestível
Modo de Preparar:
- Bata no liquidificador a abóbora com o óleo, os ovos, as raspas da laranja, as especiarias e os dois açúcares.
- Quando ficar homogêneo, junte o leite morno e bata mais um pouco.
- Despeje a mistura numa tigela grande e peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal por cima.
- Misture com uma colher vigorosamente, até que a massa fique homogênea.
- Distribua forminhas de papel, próprias para ir ao forno, na fôrma de cupcakes ou em uma forma com tamanho suficiente para que elas não se encostem.
- Coloque a massa nas forminhas enchendo apenas 3/4 do seu volume.
- Asse em forno médio (180ºC) preaquecido em torno de 15 minutos ou até que a massa esteja cozida e levemente dourada.
- Retire da fôrma e deixe esfriar completamente (de preferência sobre uma grade) antes de colocar a cobertura.
Brigadeiro branco:
- Cozinhe o leite condensado com a manteiga e a essência de baunilha sem parar de mexer até que possa ver o fundo da panela.
- Acrescente o creme de leite e cozinhe por mais três minutos.
- Reserve.
Montagem:
- Por cima de cada cupcake, coloque uma bolinha de brigadeiro de cerca de 30 g (tamanho de uma bolinha de ping-pong).
- Prepare a pasta americana (industrializada) de acordo com as instruções do fabricante.
- Com a ajuda de um rolo abra a pasta e corte discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
- Coloque os círculos por cima do brigadeiro, montando assim o fantasma.
- Com caneta apropriada para alimentos (com tinta comestível) faça os olhos e boca do fantasma.
Fonte: Chef Carole Crema – http://comidasebebidas.uol.com.br
