Ingredientes:

• 3 cenouras médias cozidas e amassadas
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 tomate picado
• 2 colheres (sopa) de salsinha
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 ovo
• 1 clara batida
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• Ovos e farinha de rosca para empanar.

Modo de Preparar:

• Refogar todos os ingredientes, sendo que o caldo de carne é dissolvido no leite.
• Junte o ovo, a clara batida, a margarina, sempre mexendo juntar a farinha de trigo aos poucos até desgrudar do fundo da panela.
• Deixe esfriar e faça os croquetes e empane.
• Pode ser assado ou frito.

Fonte: http://culinariareceitas.blogspot.com.br