Ingredientes:
- 2 l de tucupi
- 4 dentes de alho
- 1 colher (chá) de sal
- 4 pimentas de cheiro
- 2 maços de jambu
- 1/2 kg de camarão salgado (seco)
- 1/2 xícara (chá) de goma de mandioca
- Pimenta de cheiro
Modo de Preparar:
- Coloque em uma panela o tucupi, tempere com alho, chicória, alfavaca e sal.
- Leve ao fogo e deixe levantar a fervura.
- A seguir baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.
- Cozinhe o jambu em água quente, deixe cozinhar até os talos ficarem macios, retire e escorra.
- Reserve.
- Retire a cabeça do camarão e deixe de molho em uma vasilha com água para retirar o sal.
- Ferva 4 xícaras (chá) de água com sal a gosto, dissolva a goma em uma vasilha com água fria.
- Acrescente ao poucos na água fervendo, até ficar um mingau grosso, ou, ao ponto de sua preferência.
- Sirva em uma cuia nesta sequência: duas colheres (sopa) de tucupi, uma concha de goma, uma concha de tucupi, algumas folhas de jambú e 5 camarões, sal e pimenta a gosto.
- Na falta da goma de mandioca pode ser usado o polvilho azedo.
Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br
