Ingredientes:

• 2 beterrabas médias cozidas sem a casca
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 colher (café) de páprica picante
• 1/2 colher (café) de curry
• Sal a gosto
• Pimenta moída na hora a gosto
• 1/2 xícara (chá) de água
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Corte a beterraba em rodelas (não muito grossas e nem muito finas).
• Misture todos os ingredientes, obtendo uma pasta bastante grossa.
• Esquente bem o óleo e passe as rodelas de beterraba nesta mistura pastosa e frite imediatamente, até que fique dourado.
• Sirva quente.

Fonte: http://chubbyvegan.net