Ingredientes:

• 1 batata média arredondada (180 g)
• Papel-alumínio
• Ervas frescas a gosto
• Sal grosso
• Recheio:
• 100 g de queijo Catupiry (uma bisnaga)
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto,
• Salsa e cebolinha a gosto picadas
• 10 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Lavar bem a batata.
• Colocar o sal e as ervas a gosto sobre o alumínio, sobrepondo a batata com casca, fechando o pacote.
• Assar a 180°C por mais ou menos 2 horas.
• Retirar do forno, deixar esfriar e desembrulhar.
• Fazer um corte no meio da batata, sem cortá-la até o fim, de modo que as duas partes continuem unidas.
• Abrir levemente a batata e retirar a polpa.
• Passar a polpa no espremedor de batatas e temperá-la com sal, pimenta e noz-moscada. Misturar a metade do Catupiry, salsa a cebolinhas picadas e rechear a batata com o restante do purê e parmesão (o recheio pode sair um pouco para fora da batata).
• Aquecer no forno micro-ondas e gratinar no forno.

Fonte: Chef Ana Soares – http://www.tokstok.com.br