Ingredientes:

• 1 chuchu
• 2 batatas
• 3 cenouras
• 2 xícaras (chá) de vagens picadas
• 1 pé de alface
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de vinagre
• Ervas frescas picadas a gosto (orégano, estragão, cebolinha)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Descasque o chuchu e as batatas e corte-os em cubinhos. Reserve.
• Corte as cenouras em fatias na diagonal.
• Cozinhe o chuchu, a batata, a cenoura e a vagem separadamente em água salgada até que fiquem tenros, porém ainda firmes.
• Escorra e ponha em uma tigela.
• Tempere com o sal e a pimenta e reserve.

Molho:

• Junte o azeite em fio no vinagre sem parar de bater.
• Acrescente as ervas e uma pitada de sal.
• Bata bem e reserve.
• Forre uma saladeira com as folhas de alface.
• Espalhe os legumes cozidos e regue com o molho.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.portalangels.com