Ingredientes:

Salada:

• 300 g de palmito
• 1 frasco de corações de alcachofra (opcional), cortados em 4 partes,
• 1 maço de escarola
• 1 maço de alfaces
• 1 cenoura ralada
• 2 folhas de couve roxa
• ½ xícara (chá) de queijo ricota esfarelado

Vinagre:

• 1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
• 1/3 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de mel de abelha
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Combine em um recipiente a alface cortada em pedaços, o palmito, as alcachofras, a cenoura e a couve.
• Para o vinagrete, misture bem todos os ingredientes e sirva sobre a salada.
• Finalize salpicando com a ricota.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br