Ingredientes:
- 1 embalagem de biscoito maizena (200 g)
- 860 ml de leite
- 1 colher de (sopa) de amido de milho
- 2 gotas de essência de baunilha
- 1 caixinha de creme de leite
- 5 gemas de ovos
- 330 g de açúcar
- 400 g de castanha-de-caju, moída,
- 200 g de chocolate ao leite
- 1 xícara (chá) de licor de chocolate
Modo de Preparar:
- Comece preparando o creme inglês com castanha de caju.
- Ferva 1/2 litro de leite e deixe amornar.
- Passe as 5 gemas de ovos pela peneira, leve-as à batedeira com 150 g de açúcar e bata até ficarem esbranquiçadas.
- Junte o leite aos poucos, acrescente 1 colher (sopa) de amido de milho e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.
- Retire do fogo, acrescente 2 gotas de essência de baunilha, 350 g de castanha-de-caju, moída, mexa delicadamente, deixe esfriar e reserve.
- Prepare a calda.
- Numa panela pequena, derreta 1 xícara (chá) de açúcar até o ponto de caramelo.
- Acrescente 1 ½ xícaras (chá) de leite e ½ xícara (chá) de água e mexa até dissolver todo o caramelo formado.
- Retire do fogo e reserve.
- Prepare a cobertura.
- Derreta 200 g de chocolate ao leite no forno micro-ondas e deixe esfriar.
- Acrescente a caixinha de creme de leite, misture bem e reserve.
- Monte o pavê de castanha-de-caju com chocolate num refratário médio da seguinte forma: biscoito maizena umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com castanha-de-caju, calda caramelada, biscoitos maizena umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com castanha-de-caju, calda caramelada, biscoitos maizena umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com castanha-de-caju, calda caramelada, biscoito maizena, cobertura de chocolate e castanhas-de-caju picadas.
- Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Fonte: http://www.gourmetidos.com.br
