Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de cogumelos picados
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de margarina
• 300 g de sobras de peru picadas
• 50 g de presunto picado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 2 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Frite os cogumelos e a cebola na metade da margarina, junte a carne de peru e o presunto.
• Derreta a margarina restante, adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto.
• Despeje o leite e deixe cozinhar um pouco.
• Junte o refogado de carne, a salsa, o sal, a pimenta, o creme de leite e deixe esfriar.
• Acrescente as gemas.
• Forme os croquetes, passe nas claras e na farinha de rosca, e frite em óleo quente.

Fonte: Mirian Soro – http://guiadacozinha.uol.com.br