Ingredientes:
Smitane caseira (creme azedo):
- 50 g de ricota
- 75 g de requeijão
- 220 g de creme de leite
- 1 colher (chá) de açúcar
- Suco de 2 limões
Blinis:
- 1/2 tablete de fermento para pão (7 g)
- 125 ml de água morna
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 300 g de farinha de trigo
- 250 ml de leite morno
- 3 ovos
- 1 pitada de sal
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 3 colheres (sopa) de smitane (creme azedo)
- Manteiga para untar a frigideira
Modo de Preparar:
Smitane caseira (creme azedo):
- Na batedeira ou no mixer, bata 50 g de ricota, 75 g de requeijão, 220 g de creme de leite e 1 colher (sopa) de açúcar.
- Quando a mistura ficar cremosa, junte o suco de 2 limões.
- Continue batendo até engrossar.
- Reserve na geladeira.
Blinis:
- Dissolva 1/2 tablete de fermento para pão em 125 ml de água morna e 1 colher (sopa) de açúcar.
- Deixe repousar em lugar morno e seco durante 10 minutos.
- Num recipiente maior, coloque 300 g de farinha de trigo, faça um buraco no centro, derrame metade do leite morno (125 ml) e a mistura já levedada.
- Trabalhe a massa as mãos até que se torne lisa e homogênea. Cubra o recipiente com um pano de algodão e deixe a massa levedar por 2h até dobrar de volume em lugar morno e seco.
- Misture à massa levedada 3 gemas, o leite morno restante (125 ml), 1 pitada de sal, 3 colheres (sopa) de manteiga derretida e 3 colheres (sopa) de smitane (reserve a sobra).
- Bata as claras em neve e misture-as à massa.
- Deixe-a repousar por mais 30 min.
- Unte com manteiga uma frigideira pequena de aproximadamente 15 cm de diâmetro, leve ao fogo e coloque 1 colher (sopa rasa) de massa.
- Quando começar a dourar embaixo, vire a massa e doure-a do outro lado.
- Retire o blini e repita a operação até terminar a massa.
- Na hora de servir, coloque um pouco de smitane sobre cada blini e por cima espalhe o caviar.
Nota: Smitane – denominação russa que se dá ao creme de leite, que é muito utilizado na cozinha daquele país, especialmente por sobre os blinis servidos com caviar.
Fonte: Mais Você – http://tvg.globo.com
