Ingredientes:

• 500 g de polvo fresco
• 100 g de mel
• 1 l de água
• 200 ml de saquê
• 200 ml de shoyu (molho de soja)
• 20 ml de azeite extravirgem
• 1/2 cebola picada
• 1 pitada de sal, pimenta do reino, cravo da índia e wasabi (raiz forte) a gosto.

Modo de Preparar:

• Numa panela funda, leve ao fogo a água com o saquê e os cravos.
• Quando ferver, coloque o polvo, deixe por um minuto e tire.
• Repita essa operação por mais duas vezes.
• Deixe esfriar e fatie.
• Tempere com a cebola, sal e pimenta.
• Cozinhe o shoyu, o mel e o azeite em outra panela por cerca de 20 minutos ou até atingir o ponto nappé (dica).
• Espere esfriar e deixe por duas horas na geladeira.
• Polvilhe wasabi e sirva gelado.

Dica: É um ponto bem semelhante ao do leite condensado. Para fazer o teste, molhe uma colher e mergulhe-a no caldo. Ao tirar, passe o dedo nela. Se deslizar suavemente, sem grudar, está no ponto ideal.

Fonte: http://receitas.folha.com.br