Ingredientes:

Peixe:

• 3 pescadas amarelas limpas
• 1 xícara (chá) de suco de limão
• 1/2 xícara (chá) de água
•  Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de fubá de milho
• 1/2 xícara (chá) de óleo de soja
• 2 xícaras (chá) de óleo de coco babaçu

Arroz de cuxá:

• 1 fio de óleo
• 1/2 xícara (chá) de bacon
• 1/2 xícara (chá) de calabresa picadinha
• 1/2 tomate maduro picado
• 1/2 cebola grande picada
• 1 colher (sopa) de cheiro verde
• 1 colher (sopa) de folhas de vinagreira
• 1 xícara (chá) de camarão seco e salgado
• 2 xícaras (chá) de arroz agulhinha
• 1/2 xícara (chá) de água

Feijão de caldo:

• 2 colheres (chá) de azeite de oliva
• 1/2 cabeça de alho
• 1/2 xícara (chá) de feijão carioquinha
• Cheiro verde (coentro e cebolinha) a gosto
• Sal a gosto

Farofa:

• 1 colher (sopa) de margarina
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca

Molho vinagrete:

• 1/2 cebola picada em cubinhos
• 1 tomate maduro picado em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de água
• 3 colheres (sopa) de vinagre de álcool
•  Cheiro verde a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Peixe:

• Corte o peixe em postas, tempere com o suco de limão, a água, o sal e deixe descansar no tempero por cinco minutos.
• Em um refratário coloque o fubá de milho e empane os pedaços de peixe.
• Em uma frigideira aqueça o óleo de coco babaçu junto com o óleo de soja e frite os peixes até dourar. Reserve.

Arroz de cuxá:

• Frite o bacon e a calabresa em um fio de óleo.
• Acrescente o tomate, a cebola, o cheiro verde, as folhas de vinagreira e refogue.
• Coloque os camarões, o arroz e água suficiente para cobrir.
• Quando o arroz estiver cozido, mas ainda firme desligue e deixe descansar.

Feijão de caldo:

• Cozinhe o feijão em água até ficar macio e reserve.
• Em uma panela, coloque o óleo e frite o alho até dourar.
• Junte o feijão, tempere com o cheiro verde e acerte o sal. Reserve.

Farofa:

• Derreta a margarina, junte a farinha e misture bem.
• Salgue a gosto e reserve.

Molho vinagrete:

• Junte todos os ingredientes em um refratário e misture.

Montagem:

• Comece com o arroz no centro do prato (se preferir use formas decorativas).
• Coloque o feijão, o peixe, o molho vinagrete e a farofa em volta do arroz.
• Para decorar, coloque uma folhinha de coentro em cima do arroz e uma meia lua de limão.

Fonte: Restaurante Ponto X – http://receitas.uol.com.br