Ingredientes:

• 1 1/2 kg de coelho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de alecrim
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 120 g de toucinho defumado
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• 1 1/2 copos de vinho tinto seco
• 1/2 xícara (chá) de água
• 100 g de cogumelos
• 1 kg de batata doce
• Óleo para fritura.

Modo de Preparar:

• Cortar o coelho em pedaços, temperar com sal, pimenta e alecrim, passar rapidamente na farinha e dourar na manteiga.
• Juntar o toucinho, o alho e a cebola picados, refogando bem.
• Colocar o vinho e a água, deixando cozinhar em fogo baixo durante 45 minutos.
• Adicionar os cogumelos e ferver mais 5 minutos.
• Servir com batata doce cortada em palitos e frita no óleo.

Fonte: http://www.tudook.com