Ingredientes:

• 300 g de castanha portuguesa;
• 2 xícaras de caldo de legumes;
• 2 colheres (sopa) de óleo;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1 maço de almeirão;
• Noz moscada ralada.

Modo de Preparar:

• Lave bem o almeirão e deixe de molho em água fria.
• Faça um corte em X nas castanhas e coloque-as em uma assadeira com 1 xícara de água.
• Leve ao forno brando por 10 minutos.
• Tire a casca e a pele das castanhas ainda quentes e corte-as em quatro.
• Cubra com água fervente e cozinhe por 35 minutos.
• Escorra as castanhas.
• Pique bem fino o almeirão e a castanha.
• Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada.
• Refogue por 5 minutos.
• Despeje o caldo de legumes e deixe cozinhar por 20 minutos.
• Escorra o excesso de umidade e sirva.

Fonte: http://www.lyndha.com