Ingredientes:

• 100 g de Arroz Arbóreo
• 1 cebola
• Azeite de Oliva
• 1 alcachofra
• 50 ml de Vinho Branco (meia taça)
• Queijo Parmesão
• Manteiga
• Açafrão Espanhol
• Caldo de Frango
• Caldo de Frango
• 1 rabanete

Modo de Preparar:

• Cozinhar a alcachofra por 20 minutos
• Esperar esfriar e retirar o miolo.
• Refogar a cebola no azeite e adicionar vinho branco
• Deixar evaporar e colocar o açafrão junto com o caldo de frango
• Aquecer tudo e misturar com o arroz
• Aproximadamente 20 minutos de cozimento
• Quando estiver quase no ponto, misturar a manteiga e o parmesão ralado.
• Colocar o risoto dentro da alcachofra e decorar com lâminas de amêndoas e rabanete.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br