Ingredientes:

• 2 colheres de óleo;
• 1 xícara de cebola picada;
• ½ xícara de pimentão vermelho picado;
• ½ xícara de pimentão verde picado;
• 3 dentes de alho amassados;
• 1 colher (de chá) de gengibre ralado;
• 1 colher (de sopa) de curry;
• 500 g de tomates sem pele;
• 500 g de grão de bico cozido (deixar de molho na véspera e cozinhar na panela de pressão);
• 150 g de folhas de espinafre;
• 2 xícaras de couve flor cozida no vapor;
• ¼ colher (chá) de sal;
• ¼ colher (chá) de sal de pimenta Caiena;

Modo de Preparar:

• Refogue a cebola, o alho e o gengibre no óleo durante 2 minutos.
• Junte o curry e refogue mais 3 minutos, mexendo.
• Junte os tomates e deixe cozinhar até quase ficarem desmanchados
• Junte os pimentões e tempere com sal e pimenta Caiena
• Acrescente o grão de bico cozido e o espinafre, mexendo.
• Coloque a couve flor por cima
• Cubra e deixe cozinhar no vapor durante 10 minutos, ou até que a couve flor fique macia.
• Servir acompanhado de arroz branco

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br