Ingredientes:
- 250 g de queijo feta
- 150 g de queijo cottage
- 1 tira larga de pimentão vermelho
- 1 tira larga de pimentão amarelo
- 2 pepinos pequenos
- 1 mini cebola
- 1 ramo de salsa
- 1 ramo de cerefólio
- Suco de 1/2 limão
- Folhas de endívia
- 12 grissinis com gergelim
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva virgem extra
- Sal a gosto
- Pimenta do reino preta em grãos
- Azeite de oliva extravirgem para untar
Modo de Preparar:
- Lave a salsa e o cerefólio e seque-os com papel toalha.
- Retire as folhas e reserve-as.
- Lave e escorra bem as tiras dos pimentões.
- Descasque os pepinos com o descascador de legumes e limpe a cebola.
- Corte todas as verduras e bata-as juntas no processador.
- Ponha numa vasilha e misture com o queijo feta, picado fininho, e o queijo cottage.
- Tempere com o azeite, o suco coado do limão, um pouco de sal, uma pitada de pimenta do reino, moída na hora, e as folhas de salsa e o cerefólio, picadas fininho.
- Misture até obter uma consistência homogênea.
- Unte 4 forminhas lisas para pudim com azeite e encha cada uma com o composto.
- Aperte bem e desenforme os pudins sobre pratos de sobremesa.
- Decore com algumas folhas de endívia, bem lavadas e sem tempero, e acompanhe com os grissinis com gergelim.
Fonte: Marília Ribeiro – http://www.comidaereceitas.com.br
