Ingredientes:
- 2 colheres de azeite
- 2 limões sem semente em rodelas
- Maço de endro picado
- 1 filé de salmão grande sem pele
- 1 colher de açúcar mascavo
- Sal e pimenta a gosto
- ½ xícara de vodca
- 1/2 xícaras de legumes variados (cenoura, aipo, chuchu sem casca em lâminas)
Modo de Preparar:
- Aqueça o forno em temperatura alta.
- Unte uma assadeira média com metade do azeite e faça uma camada com as fatias de limão.
- Coloque o endro no centro da assadeira e o peixe sobre ele.
- Com uma faca, faça cortes rasos no salmão.
- Misture o açúcar mascavo, o sal e a pimenta e esfregue a mistura sobre o peixe.
- Deixe descansar por 30 minutos.
- Leve ao forno e asse até a pele ficar crocante.
- Ponha o peixe em uma travessa, deixando os limões e o endro na assadeira.
- Leve ao fogão, sobre duas bocas.
- Deixe em fogo baixo até que os ingredientes comecem a fritar.
- Tire do fogo baixo até que os ingredientes comecem a fritar.
- Tire do fogo e lentamente acrescente a vodca, utilizando uma espátula para soltar as raspas do fundo.
- Volte a assadeira para o fogo.
- Adicione os legumes e deixe cozinhar em fogo baixo até ficarem macios.
- Se necessário, junte um pouco de água.
- Acerte o sal e a pimenta e disponha numa travessa com peixe por cima.
Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br
