Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 400 g de vagem cortada ao meio na diagonal
• 300 g de buquê de couve flor
• 2 abobrinhas cortadas em rodelas grossas
• 2 cenouras cortadas em cubos
• 1 erva-doce pequena, cortada em tiras
• 200 g de quiabo inteiro
• 2 xícaras de água
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 ramos de tomilho desfolhados
• 1 colher (chá) de curry
• 1 vidro de leite de coco

Modo de Preparar:

• Em uma frigideira larga, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola por cinco minutos.
• Junte os vegetais e a água e cozinhe, em fogo baixo, até ficarem macios, mas ainda crocantes.
• Tempere com sal e pimenta.
• Adicione o tomilho e o curry e cozinhe por mais cinco minutos.
• Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar, mexendo às vezes, até levantar fervura.
• Sirva quente.

Fonte: http://claudia.abril.com.br