Ingredientes:

• 400 g de batata doce cozida
• 750 g de açúcar
• 125 g de amêndoa moída sem pele
• 1 casca de laranja
• 50 g de coco ralado
• 150 g de farinha de milho
• 75 g de farinha de trigo sem fermento
• 3 ovos

Modo de Preparar:

• Cozer a batata descascar e passar por um passe-vite juntar o açúcar e levar ao fogo deixar ferver mexendo sempre para não queimar.
• Quando começar a ferver (borbulhar) juntar a amêndoa, coco, casca de laranja e os ovos, misturar tudo muito bem sem retirar do fogo,
•  Juntar as farinhas misturadas previamente envolvendo-as bem.

Modelar:

• Fazer pequenas bolas (30 g).
• Estique tipo croquete mais gordo no meio coloque em tabuleiro untado e polvilhado com um pouco de farinha separadas 3 cm,
• Quando tiver o tabuleiro cheio espalme um pouco as broas, pinte com gema de ovo por cima e leve para assar em forno bastante forte.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br