Ingredientes:

Massa:

• 200 ml de leite integral
• 4 ovos
• 200 ml de óleo
• 1 colher (chá) de sal
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Recheio:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 1 colher (chá) de alho picado
• 1 cenoura média em rodelas
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 1 berinjela média em cubinhos
• 2 tomates sem sementes picados
• 50 g de azeitonas sem caroços picadas
• ½ xícara (chá) de salsa picada
• 1 cubo de caldo de galinha ou de legumes
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de orégano

Modo de Preparar:

• Aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
• Adicione a cenoura, a vagem e a berinjela, refogue por 3 minutos, junte os tomates, as azeitonas e a salsinha.
• Tempere com o caldo de galinha, se necessário adicione sal a gosto.
• Polvilhe com o orégano.
• Deixe esfriar.
• No liquidificador, bata o leite, os ovos, o óleo e o sal.
• Transfira esse preparado para um recipiente fundo, misture a farinha e o fermento peneirados.
• Mexa bem até obter uma mistura uniforme.
• Unte uma fôrma de aro removível (25 cm de diâmetro) com margarina, polvilhe com farinha de trigo, despeje metade da massa.
• Espalhe os legumes refogados, cubra com o restante da massa, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 50 minutos ou até que fique dourada.

Fonte: http://www.qualita.com.br