Ingredientes:
- 1 cenoura média, descascada e picada em cubinhos,
- 1 colher (sobremesa) não muito cheia de manteiga
- 1 fio de azeite virgem extra
- 1 colher (sopa) generosa de farinha de trigo
- 100 ml de leite
- 1 ovo (gema e clara separadas)
- 1 pedaço pequeno (equivalente a 1 colher de sopa) de queijo gorgonzola picado
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado + o suficiente para pulverizar nas forminhas
- Sal
Modo de Preparar:
- Cozinhe a cenoura em água com sal até amolecer.
- Escorra, amasse com um garfo e reserve.
- Bata a clara em ponto de neve (coloque uma pitada de sal ao bater para deixar mais firme).
- Também reserve.
- Em uma panela, em fogo médio derreta a manteiga com um fio de azeite para não queimar.
- Acrescente a farinha de trigo mexendo até incorporar.
- Agora adicione o leite aos poucos, dissolvendo a massa que se formará, mexendo sempre para não empelotar.
- A consistência deve ficar firme, porém cremosa, portanto, se precisar coloque mais leite, sempre aos poucos para não perder o ponto.
- Adicione a gema, mexa mais um pouco, o queijo gorgonzola, o parmesão e a cenoura.
- Corrija o sal se necessário (lembre-se que os queijos já são salgados o suficiente).
- Quando a mistura estiver homogênea, acrescente a clara em neve, misturando delicadamente somente até incorporar tudo.
- Unte com manteiga ou margarina ramequins ou refratários pequenos próprios.
- Pulverize o interior com queijo ralado.
- Despeje a mistura até faltar 1 dedo para a borda.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 220ºC até ficar firme e criar uma casquinha dourada.
- Sirva imediatamente.
- Pode utilizar um refratário maior e quantidades acima dobradas ou triplicadas, conforme sua necessidade.
- Apenas lembre-se que as porções menores inflam mais facilmente, mas o sabor é o mesmo.
Fonte: http://www.comidadodia.com
