Ingredientes:

• 1 cebola roxa
• 1 berinjela
• 1 abobrinha italiana
• 2 tomates Carmem
• 1 pimentão amarelo
• 1 lata de tomates pelados
• 1 colher (sopa) de salsa desidratada
• 1 colher (sopa) de açúcar
• Sal
• Pimenta do reino
• Azeite virgem extra

Modo de Preparar:

• Comece preparando um molho com os tomates pelados.
• Esmague os tomates com as mãos, junte a salsa, o açúcar e o sal.
• Deixe reservado. (Não precisa levar ao fogo.)
• Corte todos os vegetais (cebola, berinjela, abobrinha italiana, tomates, pimentão) em rodelas e, depois, corte as rodelas ao meio, deixando-os em formato de meia lua.
• Para o cozimento, escolha entre um grill elétrico ou refratário, para preparo no forno convencional.
• Para a montagem, despeje o molho por toda a superfície do grill ou refratário e comece a dispor os vegetais em camadas: berinjela, tomate, pimentão, abobrinha, cebola.
• Monte uma cascata circular, repetindo a mesma sequência.
• Por cima, salpique sal e pimenta do reino e regue com bastante azeite virgem extra.
• No grill, em temperatura baixa, a ratatouille estará pronta em 15 minutos.
• No forno convencional, serão precisos ao menos 30 minutos até que os vegetais estejam bem cozidos.
• Sirva acompanhado de arroz.

Fonte: Grace Ferrari – http://www.comidadodia.com