Ingredientes:

• 1 copo (grande) de leite;
• 40 g de manteiga;
• 4 gemas;
• 4 claras;
• 40 g de farinha;
• 1 xícara de queijo parmesão ralado fino;
• Sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Bata as gemas com a farinha.
• Aqueça o leite com a manteiga.
• Adicione o leite às gemas batidas.
• Bata as claras em neve com sal.
• Misture as claras batidas com as gemas.
• Cozinhe a omelete em frigideira teflon com manteiga no fogão e termine na mesma frigideira, no forno em 180°C (médio), por 5 minutos.
• Coloque o parmesão no centro e dobre ao meio.
• Sirva em prato quente, com salada verde temperada com azeite de oliva e limão.

Fonte: http://www.estadao.com.br/paladar