Ingredientes:
- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
- 2 cebolas picadas/raladas
- 2dentes de alho
- 4 tomates grandes sem pele e sem sementes ou 200 ml de molho de tomate pronto
- 700 g de mandioca cozida
- 1 caixinha/latinha de milho verde
- 1 vidro pequeno (200 ml) de leite de coco
- 2 tabletes de caldo de galinha
- Azeite ou óleo
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparar:
- Em uma panela, prefira a de pressão pela rapidez, cozinhe o peito de frango com água e sal, reserve a água do cozimento e desfie ou pique o frango.
- Retire o fio da mandioca e cozinhe na água reservada.
- Em uma panela, aqueça o azeite ou o óleo, doure as cebolas, frite o alho, junte os tomates picados ou o molho de tomate, os dois tabletes de caldo de galinha, a pimenta, deixe ferver um pouco, para reduzir de volume, em seguida, junte o frango desfiado e refogue bem.
- Bata a mandioca no liquidificador ainda quente com parte ou toda a água do cozimento e o leite de coco.
- Após o frango ter sido bem refogado, para pegar o sabor dos temperos, junte o creme que foi batido no liquidificador, misture bem, junte o milho verde e deixe ferver por uns 5 minutos.
- Acerte o sal, se necessário e o sirva com arroz branco e batata palha e salada verde.
Fonte: http://vilamulher.terra.com.br
