Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de cebola picada;
• 1 colher (chá) de alho amassado;
• 1 colher (café) azeite virgem extra;
• 2 colheres (sopa) de água;
• ½ colher (café) de sal;
• 2 xícaras de berinjela com casca (corte em rodela e pique em 4);
• 3 colheres (sopa) de água do cozimento;
• 1 colher (sopa) de cheiro verde.

Modo de Preparar:

• Em uma panela pré-aquecida, refogue a cebola, o alho, o azeite, a água e o sal, acrescentando a berinjela a seguir.
• Adicione a água do cozimento e tampe a panela por alguns minutos.
• Assim que a berinjela estiver cozida, desligue o fogo, salpique o cheiro verde e sirva a seguir.

Fonte: Nutricionista Bia Rique – http://gnt.globo.com