Ingredientes:

• 1 kg de batatas do tipo bolinha
• 2 cebolas bem picadinhas
• 2 xícaras (de chá) de azeite de boa qualidade
• 2 colheres (de sopa) de orégano
• 1 colher (de sopa) de salsinha picadinha
• 2 xícaras (de chá) de azeitonas verdes
• 2 xícaras (de chá) de azeitonas pretas
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha
• 2 dentes de alho
• 1 pitadinha de sal

Modo de Preparar:

• Prepare se for guardar; um vidro grande com tampa e esterilize-o.
• Lave bem as batatas (não retire as cascas) e cozinhe em água e sal por 20 minutos, ou até ficarem macias.
• O azeite, o alho, a pitadinha de sal e a cebola; bata no liquidificador até formar uma pasta.
• Depois das batatas cozidas, escorra-as e transfira-as ainda quente para um refratário.
• Acrescente o tempero batido e os demais ingredientes.
• Mexa delicadamente e deixe esfriar.

Dicas:

• Sirva pura como petiscos ou sirva com arroz branco e carne assada.
• Procure utilizar batata do tipo bolinha bem pequena.
• É importante a devida higienização e esterilização do recipiente de vidro que irá guardar a conserva.
• Em recipiente de vidro bem fechado, essa receita de batatas em conserva, dura de 4 a 5 dias na geladeira.

Fonte: www.receitasdemae.com.br