Ingredientes:

• 1 kg de amêijoas com casca
• 250 g de presunto em cubinhos
• 60 g de margarina
• 200 ml de vinho branco
• 2 cebolas médias
• 100 ml de água
• Coentros
• Pimenta
• Sal

Modo de Preparar:

• Leve as amêijoas ao fogo com a água e o vinho branco.
• Tampe e deixa-se levantar fervura.
• Logo que as cascas das amêijoas abrirem, retiram-se do fogo para não cozinharem muito.
• Coar o líquido para um recipiente e reserva-se.
• Leve uma frigideira ao fogo com as cebolas cortadas em rodelas e a margarina.
• Deixe refogar um pouco até a cebola alourar.
• Junte o presunto em cubinhos, os coentros picados.
• Deixe refogar mais um pouco.
• Em seguida coloque o líquido coado das amêijoas.
• Deixe levantar fervura.
• Abaixe o fogo e deixe apurar.
• Tempere com sal, se necessário, e pimenta moída.
• Misture as amêijoas.
• Sirva quentes, polvilhadas com coentros picados.

Nota: A amêijoa também é conhecida como lambreta, sarnambi ou sernambi.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com – Portugal