Ingredientes:

• 12 Gemas passadas na peneira
• 1 Coco ralado
• 450 g de Açúcar
• 1 colher (café) de Essência de baunilha
• 2 1/2 colheres (sopa) de margarina Cremosa

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
• Numa vasilha grande, coloque as gemas, o coco, o açúcar, a baunilha e 2 colheres (sopa) de margarina levemente derretida.
• Misture bem e reserve.
• Unte uma fôrma rasa de fundo removível com a margarina restante e polvilhe açúcar.
• Coloque a massa do quindim na forma e cubra com papel alumínio.
• Deixe descansar por cerca de 1 hora.
• Asse o quindão em banho-maria, coberto com papel alumínio, por cerca de 1 hora.
• Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de desenformar.
• Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br