Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de fubá ou sêmola de milho
• 2 xícaras (chá) de sêmola ou de fubá
• 2 l de água
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto.

Ragu:

• 2 xícaras (chá) de shiitake
• 2 xícaras (chá) de shimeji
• 2 xícaras (chá) de cogumelos de paris frescos
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/3 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

• Numa panela grande, coloque a água e os cubos de caldo de carne.
• Leve ao fogo médio.
• Quando ferver, adicione o sal e a sêmola de milho aos poucos, em fio constante, mexendo com um batedor de arame.
• Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo com uma colher de pau.
• A polenta estará pronta quando se desprender da panela.
• Acrescente o queijo parmesão e a manteiga.
• Misture até derreter.

Ragu:

• Com uma escovinha para vegetais, limpe os cogumelos, retirando a terra e as sujeirinhas.
• Numa tábua, corte os cogumelos em lâminas não muito finas.
• Corte a ponta dos talos.
• Leve uma panelinha com a água ao fogo baixo.
• Leve uma frigideira com a manteiga ao fogo médio.
• Quando derreter, coloque a cebola e o alho e refogue por 3 minutos.
• Acrescente os cogumelos e aumente o fogo.
• Mexa bem, quando a água liberada pelos cogumelos secar, adicione o vinho.
• Quando evaporar, junte o creme de leite fresco, e o sal, mexa novamente e deixe cozinhar por 5 minutos.
• Desligue o fogo e salpique com a metade da salsinha.
• Num prato fundo, coloque um pouco de polenta quente.
• Acrescente o ragu de cogumelos e polvilhe com a salsinha restante.
• Sirva imediatamente.

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